Die Masterarbeit zur Entwicklung eines Convenience-Produktes aus Altschaffleisch schreitet erfolgreich voran. Unser ägyptischer Masterstudent Ahmed Abdellatif untersucht den Einfluss verschiedener Maskierungstechniken auf Altschaffleisch, um eine Frikadelle für den deutschen Markt zu entwickeln. Unterstützung erhält er dabei von unseren Lebensmitteltechnologinnen Alina Nietsch und Jenny Wagner.
Frikadellen aus Altschaffleisch